Microgreens sind schmackhafte und nährstoffreiche junge Kräuter- und Gemüsesprossen, die in der Küche einerseits wie Gewürze und andererseits als Vitamin- und Nährstoff-«Booster» verwendet werden.
Generell ist der Vitamin- und Nährstoffgehalt von Pflanzen in diesem frühen Wachstumsstadium am höchsten. Microgreens sind also wahre Nährstoff-«Bomben» und somit eine höchst willkommene Ergänzung und Bereicherung des Angebots an gesunden, erntefrischen Nahrungsmitteln. Zudem können Microgreens dank der kurzen Wachstumsdauer von nur einer knappen Woche in hoher Kadenz laufend frisch geerntet werden.
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Enthaltene Vitamine und Nährstoffe: Vitamin A, B, B12, C, D, E, K, Calcium, Eisen, Magnesium, Antioxidantien, Zink, ungesättigte Aminosäuren, Folsäuren, Kalium, Phosphor, ätherische Öle